Les restaurants écossais étoilés au Guide Michelin

Que représente une étoile au Guide Michelin ?

Les restaurants reçoivent une, deux ou trois étoiles au Guide Michelin. Ils sont notés selon les critères suivants :

1. La qualité des produits
2. L’harmonie des saveurs
3. La maîtrise des techniques
4. La personnalité du chef telle qu’exprimée dans sa cuisine
5. La régularité dans le temps et la cohérence de la carte

Aux yeux de nombreux chefs, se voir décerner une étoile au Guide Michelin est l’honneur le plus recherché et constitue le symbole de la haute gastronomie.

Quelles sont les nouveautés écossaises du Guide Michelin en 2025 ?

L’année 2025 a été particulière pour le Guide Michelin en Écosse : la cérémonie de remise des prix pour la Grande-Bretagne et l’Irlande s’est tenue au musée Kelvingrove de Glasgow. Cette année, deux nouveaux restaurants d’Édimbourg, Lyla et Avery, ont été ajoutés à la prestigieuse liste des restaurants une étoile Michelin en Écosse. 

De nombreux autres restaurants écossais ont également reçu la distinction « Bib Gourmand » cette année, que tout fin gourmet se doit d’essayer. Ces heureux élus sont Margot et Gaga (Glasgow), Skua (Édimbourg) et Ardfern (Leith). Le Fish Shop de Ballater (Aberdeenshire) a également été distingué dans le Guide avec une distinction et un prix du service Michelin.

Glasgow

Cail Bruich

• Ce nom signifie « bien manger » en gaélique.
• La cheffe Lorna McNee est une ancienne sous-cheffe du restaurant Andrew Fairlie de Gleneagles (deux étoiles au Guide Michelin).
• Propose des menus saisonniers élaborés à partir d’ingrédients locaux et durables.
• Possède son propre jardin potager.

Réservez au Cail Bruich

UNALOME by Graeme Cheevers

• Situé près du parc de Kelvingrove à Glasgow.
• Dirigé par le chef cuisinier Graeme Cheevers, primé à plusieurs reprises.
• Ses plats s’inspirent largement de la cuisine européenne moderne et parfois de la cuisine et de la culture japonaises.

Réservez chez UNALOME by Graeme Cheevers

Heron

• Situé dans le quartier gastronomique de Leith, avec vue sur la Water of Leith.  
• Le menu du Heron change constamment pour mettre en valeur les meilleurs produits locaux et saisonniers d’Écosse.  
• Les intérieurs épurés d’inspiration scandinave créent un cadre décontracté. 
• L’établissement propose également une petite sélection de snacks et de bouchées à déguster au bar.

Infos et réservations chez Heron 

Timberyard

• Un établissement familial qui privilégie les produits frais et locaux issus de leur potager. 
• Combine le meilleur des intérieurs rustiques et chics pour une expérience gastronomique de caractère. 
• Dirigé par le chef Jimmy Murray, qui a travaillé dans des restaurants aux quatre coins du monde.  
• Leur sommelier vous conseille sur les accompagnements vos plats avec des vins de petits producteurs et des boissons fraîches sans alcool.
• Après le dîner, installez-vous avec un café artisanal devant leur poêle à bois.

Infos et réservations chez Timberyard  

The Kitchin

• Étoilé au Guide Michelin depuis 2007.
• La philosophie du restaurant est « de la nature à l’assiette ».
• Le chef Tom Kitchin aspire à donner sa propre touche écossaise à certaines recettes classiques.

Infos et réservations chez The Kitchin

Restaurant Martin Wishart

• Étoilé au Guide Michelin depuis 2001.
• Situé sur le Shore, face à la Water of Leith dans un quartier animé.
• Ses menus saisonniers incarnent le meilleur de la cuisine écossaise et française.

Infos et réservations chez le Restaurant Martin Wishart

Fife

Peat Inn, near St Andrews

• Une histoire d’hospitalité depuis 250 ans.
• Une cuisine écossaise moderne.
• Une cuisine confiante et contemporaine de plats de saison mettant à l’honneur les meilleurs ingrédients du terroir écossais.
• Un restaurant possédant également huit suites de luxe.

Infos et réservations chez The Peat Inn

Perthshire

Andrew Fairlie, Gleneagles Hotel

• Entrée privée discrète à l’hôtel Gleneagles.
• Le meilleur de la cuisine française et écossaise.
• Parmi les plats vedettes figurent le homard fumé et une infusion de cinq heures servie sur des copeaux de fûtsde whisky.

Infos et réservations chez Andrew Fairlie at Gleneagles

Glenturret Lalique, Crieff

• Un restaurant intime surplombant les vieilles demeures et les eaux tumultueuses de la rivière Turret.
• Des plats créatifs et éclectiques sur un menu de dégustation à plusieurs plats créé par le chef étoilé Mark Donald.

Infos et réservations chez le Glenturret Lalique Restaurant