Full Scottish Breakfast - El tradicional desayuno escocés

Los orígenes del desayuno escocés se remontan a mediados del siglo XIX. Durante esta época, los victorianos consideraban el desayuno la comida más importante, además de demostrar de este modo su riqueza y hospitalidad. El clima también puede haber influido en la elección de los ingredientes, ya que aportan los nutrientes necesarios para soportar las condiciones climáticas más frías. Es por ello la manera ideal de empezar el día.

Independientemente de dónde comas en Escocia, una cafetería local, un restaurante con estrella Michelin o en uno de nuestros galardonados balnearios, no cabe duda de que tendrás la opción de disfrutar de un desayuno típico escocés en el menú. ¿En qué consiste el desayuno tradicional escocés? Los ingredientes que lo componen suelen ser panceta o beicon, salchichas, la conocida salchicha cuadrada o de Lorne, morcilla, haggis, alubias estofadas en salsa de tomate, setas y tomates fritos, tostadas, scones de patata y huevos fritos, ¡todo un festín!

A pesar de ser estos los ingredientes del típico desayuno escocés también existen una gran variedad de opciones para vegetarianos y veganos.

Descubre más sobre el desayuno vegetariano escocés o el vegano

Black pudding - morcilla

Este ingrediente es básico en todo desayuno escocés. La palabra «pudding» puede recordar a algo dulce, pero realmente proviene del idioma francés «boudin», que significa «pequeña salchicha». La llamada black pudding es un tipo de morcilla, normalmente hecha con sangre de ternera o de cerdo, grasa de cerdo o ternera mezclada con avena o cebada. La morcilla es una delicia culinaria con una larga historia. La primera mención conocida se remonta al año 800 a.C., en el poema atribuido al poeta griego Homero, La Odisea. En él se hace referencia a «una salchicha de grasa y sangre».

Haggis  

El desayuno escocés no sería lo mismo sin el ingrediente nacional de Escocia. El haggis es una deliciosa combinación de corazón, pulmones e hígado de oveja, mezclado con avena, cebolla, sal y especias, todo ello metido en una bolsa sintética para embutido y cocido durante varias horas. Tradicionalmente se cocinaba en el estómago del propio animal. Aunque se cree que el haggis es un animal mítico de las Highlands escocesas, sus orígenes se remontan a la antigüedad, con menciones de un plato similar en obras de Marco Apicio, Aristófanes y Homero. Sin embargo, su significado sigue sin conocerse.

Tattie Scones - scones de patata

¡Tampoco pueden faltar los scones de patata en el desayuno escocés! Los scones se elaboran tradicionalmente con una masa de patatas trituradas (patata y mantequilla con sal) y harina que se extienden en forma de torta y se fríen. Se cree que Lady Clark de Tillypronie, conocida por su gran colección de recetas, puede haber sido una de las pioneras en probar una scone de patata caliente recién horneada.

Baked Beans - alubias estofadas en salsa de tomate

Aunque no es uno de los ingredientes más famosos del desayuno escocés, las alubias estofadas en salsa de tomate aportan gran sabor y colorido al plato.