Traditionele Schotse gerechten die je moet proberen

Overvloedige regen, schoon water en uitgestrekte landschappen zorgen ervoor dat er in Schotland het hele jaar door hoogwaardige producten kunnen worden verbouwd. Veel van deze producten hebben zelfs een beschermde oorsprongsbenaming, wat de kwaliteit garandeert. Hier zijn een paar voorbeelden van Schotse producten die je op je bord zult vinden.

Aberdeen Angus beef: dit fijne rundvlees komt uit het noordoosten van Schotland en staat bekend om zijn uitstekende smaak.

Wild: in veel restaurants kun je hertenvlees, korhoen en fazant op het menu tegenkomen, die meestal uit de directe omgeving komen.

Schotse kaas: tot de typisch Schotse soorten behoren Crowdie, een zachte en kruimelige traditionele kaas, en Dunlop, een romige harde kaas dat op cheddar lijkt.

Gerookte vis: traditioneel in Schotse kustplaatsen gemaakt volgens eeuwenoude rooktechnieken. Het is vaak te vinden in gerechten zoals Cullen Skink en Arbroath Smokies.

Schotse vis en zeevruchten: er is genoeg keuze, want zalm, langoustines, kreeft, oesters, wilde forel en nog veel meer staan op de menukaarten van veel Schotse restaurants.

Lees meer over eten en drinken in Schotland

Schotland staat vooral bekend om zijn hartige, huiselijke gerechten. Vlees, vis, haver en zuivelproducten worden veel gebruikt in traditionele Schotse recepten, zowel bij het ontbijt, de lunch als het avondeten. Ontdek welke gerechten je tijdens je bezoek kunt proeven en maak kennis met de echte Schotse keuken.

Traditionele hoofdgerechten

Haggis: het nationale gerecht van Schotland bestaat uit een heerlijke combinatie van vlees, havermout, uien, zout en kruiden. Het wordt traditioneel geserveerd met knolraap (neeps) en aardappelen (tatties).

Scotch broth: deze smaakvolle soep wordt gemaakt van gerst, knolgewassen en schaap of lamsvlees.

Cock-a-leekie: een hartige soep of stoofpot op basis van kippenbouillon en prei, gebonden met gerst of rijst.

Stovies: een hartige stoofpot van aardappelen, uien en restjes vlees, die tegenwoordig ook in een vegetarische variant verkrijgbaar is.

Mince and tatties: rundergehakt, gestoofd in een rijke jus met uien, wortelen en kruiden, geserveerd met romige aardappelpuree.

Steak pie: gebakken blokjes rundvlees, omhuld of bedekt met bladerdeeg of kruimeldeeg.

Het Schotse ontbijt

Porridge: deze pap wordt gemaakt van havervlokken en wordt zowel zoet als zout gegeten. Het vormt al sinds het jaar 600 na Chr. een onderdeel van het Schotse dieet.

Full Scottish breakfast: dit ontbijt bestaat meestal uit eieren, spek, worstjes, witte bonen in tomatensaus, aardappelpannenkoekjes, geroosterd brood en haggis of bloedworst.

Lorne sausage: een worst gemaakt van gehakt en gesneden in een vierkante vorm. Het wordt vaak geserveerd in ontbijtbroodjes of in een volledig Schots ontbijt.

Tattie scones: dit zachte en luchtige Schotse pitabroodje is gemaakt van aardappelpuree, bloem en boter en wordt gebakken tot het goudkleurig is. Het kan op een broodje of als onderdeel van het ontbijt gegeten worden.

Black pudding: deze traditionele Schotse bloedworst wordt veel geserveerd bij het ontbijt, de lunch of het avondeten.

Vis en zeevruchten

Arbroath Smokies: in paren gebonden schelvis, die boven hardhout heet wordt gerookt totdat ze een koperkleurige tint krijgen.

Fish & chips: dit klassieke gerecht wordt vaak ook wel fish supper genoemd en bestaat uit verse schelvis en een portie heerlijke frietjes.

Gerookte zalm: een soort Atlantische zalm die voorkomt in onze koude, snelstromende kustwateren.

Gerookte schelvis: een witvis uit de Noordzee die meestal boven beuken- of eikenhout wordt gerookt. Deze vis wordt vaak gebruikt in gerechten als Cullen Skink, viskoekjes en Arbroath Smokies.

Cullen Skink: deze romige soep, afkomstig uit het stadje Moray, bestaat uit gerookte schelvis, aardappelen en uien.

Desserts en zoetigheden

Cranachan: dit ultieme Schotse dessert bestaat uit frambozen, geroosterde havermout, honing en met whisky verrijkte slagroom.

Clootie dumpling: een traditionele gestoomde fruitpudding die wordt geserveerd tijdens Burns Night of Hogmanay.

Dundee Cake: een Schotse fruitcake met kersen, rozijnen en amandelen.

Shortbread: dit boterachtige gebakje is een klassieker uit de Schotse bakkunst.

Tablet: deze lekkernij van suiker, gecondenseerde melk en boter smelt op de tong.

Oatcakes: traditionele Schotse koekjes van haver, die vaak bij kaas, soep of gerookte vis worden gegeten.